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山东皮肚-炒豆类蔬菜时,放蒜可以解毒 http://scwfchild.com  泰安市伟晴食品有限公司 更新时间:2015/08/10

        山东皮肚-炒豆类蔬菜时,放蒜可以解毒
  之前有很多的案例,有些人吃了炒扁豆,炒豆角,炒芸豆等这些豆类蔬菜后中毒的事件,从此,大家为了自己的健康就很少吃这些豆类的蔬菜,豆类蔬菜补充维生素,蛋白质等是很好的,为了能让身体不缺少各类的营养成分,不吃或少吃豆角,扁豆这样豆类蔬菜并不能从根本上解决问题。山东皮肚提醒大家,学会安全吃扁豆,掌握正确的烹调方法才是关键。
  专家告诉《生命时报》记者,豆类蔬菜种类很多,常见的有扁豆(又称四季豆、芸豆)、豆角(又称豇豆)、甜豌豆和荷兰豆等。其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素,在体内不易消化,并能抑制凝血酶而延长凝血时间,引发食物中毒。专家说,扁豆吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。“引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。”
  此外,专家还特别提醒,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但改变口味,还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒,能够减轻肝脏的解毒负担,达到保护肝脏的目的。凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之,专家指出,豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质,只要采用正确制作方法,对人体有利无害。
  大家为了自己身体的营养素能够平衡,不要不吃或少吃豆类蔬菜,在以后食用的时候可以放些蒜,当然,现在是夏季,多吃凉菜也是很清爽的,大家可以使用蒜凉拌皮肚,又可以清口还可以补充人体的维生素,矿物质和蛋白质等,让您这个夏天身体营养保持平衡。
 

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